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■12月22日 カルボナーラ研究

2018.12.23(00:23) 604

いかに美味しくカルボナーラを作れるのか。

密かに研究を重ねて来ましたが、だいぶスタイルが定まって来ました。

・全卵を使う
・パスタ百グラムあたり全卵1個
・生クリームは使わない
・ニンニク少し、白ワインごく少し、バター少し
・ベーコンよりパンチェッタ
・パルミジャーノ・レッジャーノだけより、いくらか(半量ほど)他のチーズを混ぜた方が口当たりがいい
・茹で汁の塩分が決め手(しっかり効かせる)

長男は食べたがりませんが(涙)、妻や長女の評判はこれが上々でした。ちゃんと教われば早道なんでしょうけど、試行錯誤もまた楽しいものです。

■算数
トップクラス4年 2ページ
ハイクラスドリル5年 2ページ
ハイクラステスト5年 4ページ

■その他
基本セット
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